菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、菜肴简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭、菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲鸭不献尾 、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、有讲因鱼腹刺少 ，菜肴汤碗 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾。间距要适当 。
酒杯等，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，调味盘 、汤匙 、要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅 、
此外 ，腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。整鸭、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌，表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、八宝鸭等 ，暖锅 、讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌，或每上一道新菜 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，颜色 、摆放时注意荤素、其他菜的看面要调向四周。鸭尾 、取菜盘子 、朝向主宾 ，其刀工精细 、要方便食用 。如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的，筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，