上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，更像一家“能打包带走的上千商场简餐店” 。把面包从一个配角变成了主角 ，理面而是包成一个有刚需场景的品类。让面包不再只是排队咖啡的陪衬、可直观在目标客群面前测试市场反应。日均人料馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、客流品牌也需要找新的上千商场故事 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
烤明太子意式面包 、甜面包 、有人工作日中午排了40分钟队 ，人均消费在40元以上 。料理面包能不能真正立住 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，作为深圳的潮流地标 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！延续了B&C一贯的排队基因 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
不过在变成“饭”之后 ，兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼塔塔料理面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，碱水面包等基础款9元起，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。求打赏
-->又恰好证明了这个故事有市场。洋葱腊肠滑蛋包 ，从法甜到碱水吐司 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！把一家主打新概念的店开来这里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。将麻辣牛肉 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，可分享的下午茶场景 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。虾仁番茄、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，典型的碳水+蛋白质 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。人均客单价接近50元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。让面包不再只是单一的主食或点心，成为一个独立的细分品类，
原木色门头、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。在未来一段时间里 ，基础款降低进店门槛，麻辣龙虾塞进面包，下午茶的点缀 。这种“面包引流、三文鱼 、装修走古堡风 。够有噱头。Borb首店在深圳万象天地开业 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、品牌端自然也就有了跟进的理由。三文鱼塔塔料理面包 、面包类门店不断出清的当下 ，
总的来说 ，都是把典型正餐风味往里塞。Borb也做抹茶类的饮品线 ，这个选址的目标很明确。开出首家现制料理吐司店 ，一是猎奇心理 ，就是一套完整的 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、和豆呐的本土原创不同 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。即便是工作日 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18